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構建“產業(yè)幫扶+農旅融合”精準扶貧造血機制，
粵菜師傅走進連州畔水古村
3月15日，“粵菜師傅走進美麗鄉(xiāng)村”系列行動“鄉(xiāng)約豐陽，山水鄉(xiāng)連——粵菜師傅走進連州”啟動儀式在清遠連州市豐陽鎮(zhèn)舉行。本次活動由連州市人民政府和嶺南集團聯(lián)合主辦，旨在積極貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，從多個層面，多個角度展示廣東鄉(xiāng)村優(yōu)質資源，總結雙精準扶貧經驗，深化產業(yè)幫扶。通過深入實施粵菜師傅工程，促進農旅融合，服務“粵美鄉(xiāng)村”建設，帶動村民就業(yè)創(chuàng)業(yè)，鞏固和擴大扶貧攻堅成果。
啟動儀式上，連州市人力資源和社會保障局、連州市旅游局和嶺南集團宣布在連州技工學校設立“粵菜師傅定點培訓基地”，嶺南酒店與學校交換校企合作意向書，雙方將采取定期定點職業(yè)培訓、送“粵菜師傅”培訓下鄉(xiāng)、送學生入城實訓等形式，加大校企雙制聯(lián)合培養(yǎng)粵菜師傅力度，拓寬培訓+就業(yè)，培訓+創(chuàng)業(yè)渠道。同時，嶺南酒店發(fā)布了《畔水庭院民宿創(chuàng)業(yè)幫扶加盟手冊》，并將手冊贈予嶺南集團對口幫扶的夏湟村、豐陽村和朱崗村。此外，啟動儀式上還發(fā)布了“豐陽八大碗” 村席新菜單，并由廣州、連州、封開、陽江四地粵菜師傅共同烹飪村席，展現(xiàn)近一年來粵菜師傅培訓課堂的成果。
嶺南集團黨委書記、董事長馮勁表示，嶺南充分調動集團旗下品牌酒店運營管理、“餐飲策劃工作室”烹飪、廣之旅優(yōu)秀產品研發(fā)、市場營銷專業(yè)力量，發(fā)揮供應鏈平臺能力和全產業(yè)鏈綜合優(yōu)勢，以連著產業(yè)扶貧一起推、連著紅色教育一起學、連著就業(yè)創(chuàng)業(yè)一起幫、連著地下河景一塊賣、連著古村開發(fā)一并說、連著豐陽古鎮(zhèn)一塊玩、連著粵北土特一起嘗的“嶺南七連”模式，多措并舉，積極踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，將“粵菜師傅”工程落到實處，服務“粵美鄉(xiāng)村”建設。
“史上最強”粵菜師傅隊伍連州首開課 打造扎根地方的“粵菜師傅培訓平臺”
國務院特殊津貼獲得者、全國勞模、第十一屆博古斯世界烹飪大賽總決賽裁判、南粵餐飲行業(yè)領軍人物、南沙花園酒店總經理龍偉彥，中國烹飪協(xié)會名廚委員會委員、廣州中國大酒店行政總廚徐錦輝，世界中餐名廚交流協(xié)會副會長、廣州東方賓館行政總廚張志強……嶺南集團派出了一支來自廣州、佛山、肇慶、韶關等地，由18名粵菜師傅組成的廚師團隊，與30名連州本土廚師現(xiàn)場交流“豐陽八大碗” 村席新菜單的特色及制作思路，并帶來多個如“蒸的烹調方法與技巧”、“廚房食品及衛(wèi)生安全管理”、“以雞為原料的菜式制作及原理”等實戰(zhàn)課題。據(jù)了解，第二次“粵菜師傅進連州”培訓課堂計劃于3月下旬在連州技工學校舉行。嶺南集團將通過“粵菜師傅課堂”的輸出持續(xù)加強“粵菜師傅定點培訓基地”的建設，旨在調動更多鄉(xiāng)鎮(zhèn)年輕人積極參與，提升勞動技能，帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)，助力實現(xiàn)綠色創(chuàng)富。課堂之外，嶺南粵菜師傅深入連州特產——豐陽牛肉干的生產及制作地豐陽鎮(zhèn)永豐市場進行實地考察，了解牛肉干的制作工藝。豐陽牛肉干以嫩黃牛作原料，用椎木熏燒現(xiàn)燒現(xiàn)賣，肉質鮮嫩，香味獨特。據(jù)張志強師傅介紹道：“我們在研發(fā) ‘豐陽八大碗’新菜單中的奇味蒸豐陽牛肉時，因地制宜選用容易學習掌握的烹調方式處理豐陽牛肉干，務求讓食材的天然味道等到進一步的升華的同時，便于農家樂的出品保持穩(wěn)定?！睅X南粵菜師傅憑借多年在五星級酒店中豐富的烹飪經驗，為豐陽牛肉干賦予新的生命，并將烹飪技巧傳授及當?shù)貜N師，對連州打造特色美食名片，弘揚連州獨特的美食文化，促進連州傳統(tǒng)烹飪技藝與現(xiàn)代餐飲服務的創(chuàng)新融合。
《畔水庭院民宿創(chuàng)業(yè)幫扶加盟手冊》發(fā)布 拓展鄉(xiāng)村就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道
今年1月，嶺南集團位于清遠連州豐陽鎮(zhèn)精準扶貧點朱崗村畔水自然村的首個古村保護性開發(fā)生態(tài)旅游試驗段產業(yè)幫扶項目——“畔水庭院·大夫第”民宿在清遠市、連州市、豐陽鎮(zhèn)三級政府和三個幫扶村的有力支持協(xié)作下，正式投入運營。該項目立足連州豐陽當?shù)毓糯迓涞穆糜挝幕Y源，秉承“修舊如舊”的原則，以保護性開發(fā)、和諧開發(fā)的建設模式，將村內一座明朝大夫第打造成為精品民宿，除了備受游客追捧的品質和體驗外，“畔水庭院·大夫第”民宿最令人稱道的是，通過傳承文化的古村落保護性開發(fā)，將貧困戶嵌入產業(yè)鏈、利益鏈，創(chuàng)造收益分配增加各村集體經濟收入，帶動貧困村和貧困戶穩(wěn)定脫貧，為當?shù)毓糯迕袼薇Ｗo性開發(fā)以及生態(tài)旅游產業(yè)發(fā)展起到示范帶動效應。據(jù)嶺南集團黨委副書記宋衛(wèi)介紹，該項目完整保留粵北客家民居古建筑風格和大戶人家的庭院布局，融入現(xiàn)代設計和品質生活理念，精心打造傳承歷史與文化、融合經典與時尚的民宿產品，不僅為當?shù)卣祥_發(fā)古村、花海、綠色農業(yè)資源，建設集農村觀光、采摘游樂、農趣體驗、休閑度假與一體的新農村生態(tài)旅游業(yè)注入新動力，更是探索構建精準扶貧長效造血機制的創(chuàng)新實踐。
嶺南酒店在此前以“粵菜師傅工程”提升特色農家樂的基礎上，此次更發(fā)布了《畔水庭院民宿創(chuàng)業(yè)幫扶加盟手冊》，通過導入包括專業(yè)工程建設幫扶、運營幫扶模式、營銷幫扶模式在內的一整套創(chuàng)業(yè)幫扶加盟標準，提升當?shù)孛袼揲_發(fā)、經營管理、服務體驗，吸引“雙返雙創(chuàng)”，帶動村民就業(yè)創(chuàng)業(yè)，助推鄉(xiāng)村振興。
擦亮“粵美鄉(xiāng)村”招牌，促進全域旅游發(fā)展
連州作為粵北旅游中心，歷史文化底蘊深厚，自然旅游資源豐富，有著廣東省歷史名城、中國生態(tài)旅游強縣（市）的美譽。通過開展“粵菜師傅進連州”系列活動，嶺南控股廣之旅將深挖連州旅游產業(yè)價值，發(fā)展傳統(tǒng)鄉(xiāng)土文化與農業(yè)休閑相結合的鄉(xiāng)村旅游，助力“粵美鄉(xiāng)村”旅游目的地建設。據(jù)廣之旅總裁朱少東介紹，接下來該社將重新整合連州當?shù)芈糜钨Y源，融入“豐陽八大碗”村席和“畔水庭院·大夫第”民宿產品，集中展示豐陽古鎮(zhèn)的歷史建筑、民風民俗、優(yōu)質農牧業(yè)產品、地道美食等鄉(xiāng)村旅游風貌，分別針對大眾游客推出“連州特色品質旅游線路”、針對自由行人群推出以“大夫第精品民宿”為核心的自由行/半自由行線路、針對企事業(yè)單位客戶推出的“紅色旅游線路”等一系列“粵菜師傅+美食+旅游”精品線路，助力豐陽古鎮(zhèn)打造鄉(xiāng)村美食文化旅游品牌，提升清遠連州的知名度和美譽度，促進全域旅游發(fā)展。
助力鄉(xiāng)村脫貧攻堅 構建“產業(yè)幫扶+農旅融合”精準扶貧長效機制
據(jù)悉，嶺南集團自2016年起開啟清遠連州豐陽鎮(zhèn)對口幫扶工作，至今已全面推進種養(yǎng)幫扶、產業(yè)幫扶、教育幫扶、安居幫扶、就業(yè)幫扶等58項精準幫扶措施。特別是推進了畔水古村保護性開發(fā)生態(tài)旅游民宿試驗段項目、優(yōu)質稻谷種植基地、光伏發(fā)電項目等產業(yè)扶貧項目，支持了自來水改造、鄉(xiāng)村道路改造、環(huán)境整治等多項惠民工程。到2018年底，三個貧困村“兩不愁三保障”得到全面落實，實現(xiàn)100%脫貧；村集體經濟收入同比增長180%，全面實現(xiàn)了三年攻堅目標。繼肇慶封開和陽江后，“粵菜師傅走進美麗鄉(xiāng)村”系列活動走進連州豐陽鎮(zhèn)，是嶺南集團深度參與脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興工作，構建“產業(yè)幫扶+ 農旅融合”精準扶貧長效機制的重要舉措?！皫X南集團在廣州市對口支援辦公室、廣州市駐連工作指揮部、市國資委的統(tǒng)一領導和指導下，將持續(xù)發(fā)揮集團在商旅出行、住宿業(yè)、餐飲業(yè)、食品業(yè)等方面的產業(yè)鏈及品牌集成優(yōu)勢，發(fā)揮旅游業(yè)在脫貧攻堅中的綠色動能作用，進一步精準產業(yè)幫扶，切實履行嶺南責任，貢獻嶺南力量，體現(xiàn)國企擔當?！瘪T勁如是說。
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